Merken Spinat-Käse-Spätzle sind eine herzhafte deutsche Spezialität mit zarten, mit Spinat verfeinerten Spätzle, geschmolzenem Käse und knusprigen Zwiebeln – perfekt für ein vegetarisches Hauptgericht.
Ich habe Spinat-Käse-Spätzle zum ersten Mal nach einem Familienausflug ins Allgäu gekocht, wo dieses Gericht sehr beliebt ist. Die Kombination aus frischem Spinat und würzigem Käse erinnert mich immer an unsere gemütlichen Abende miteinander.
Zutaten
- Für die Spätzle: 250 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss, 3 große Eier, 120 ml Milch, 140 g frischer Spinat (fein gehackt oder aufgetauter, gut ausgedrückter TK-Spinat)
- Für die Käsemischung: 150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère, 2 EL ungesalzene Butter
- Für die knusprigen Zwiebeln: 1 große Zwiebel (dünn geschnitten), 2 EL Mehl, 2 EL Pflanzenöl
- Zum Servieren: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackte Petersilie (optional)
Anleitung
- Spinat vorbereiten:
- Frischen Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. TK-Spinat auftauen, abtropfen lassen und hacken.
- Spätzleteig herstellen:
- Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel verrühren. Eier und Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den gehackten Spinat unterheben. Der Teig soll dickflüssig, aber leicht gießbar sein.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mit einer Spätzlepresse oder einem grob gelochten Sieb ins Wasser drücken. 2–3 Minuten kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Knusprige Zwiebeln zubereiten:
- Zwiebelringe mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln portionsweise goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Spätzle und Käse vermengen:
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Spätzle hineingeben und gut vermengen. Geriebenen Käse darüber streuen und unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und alles gut vermischt ist (ca. 2–3 Minuten).
- Servieren:
- Sofort servieren, mit knusprigen Zwiebeln, frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie garnieren.
Merken Meine Familie liebt diese Spätzle besonders an kühleren Tagen. Sie gehören zu unseren Lieblingsgerichten, die wir gerne gemeinsam genießen – mit guten Gesprächen am Esstisch.
Werkzeuge & Küchenausstattung
Du benötigst eine große Rührschüssel, einen Schneebesen, einen großen Kochtopf, eine Spätzlepresse oder ein grobes Sieb, einen Schaumlöffel, eine Pfanne und Küchenpapier.
Allergenhinweise
Das Gericht enthält Eier, Weizen (Gluten) und Milchprodukte. Bei Fertigspätzle oder vorgeriebenem Käse auf zusätzliche Allergene achten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 435, Gesamtfett: 19 g, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 21 g
Merken Mit einem Glas Riesling schmecken Spinat-Käse-Spätzle besonders gut. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Käsesorten eignen sich für dieses Gericht?
Emmentaler oder Gruyère empfehlen sich besonders, aber auch Schweizer Käse oder Cheddar schmelzen gut und passen wunderbar.
- → Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gefrorener und gut abgetropfter Spinat kann hervorragend als Alternative zu frischem Spinat genutzt werden.
- → Ist das Gericht vegetarisch?
Das Gericht ist komplett vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.
- → Wie werden die Spätzle am besten zubereitet?
Die Spätzle werden aus einem Teig hergestellt und mit einer Spätzlepresse direkt ins kochende Salzwasser gegeben.
- → Wie bekommt man die Zwiebeln besonders knusprig?
Die Zwiebeln dünn aufschneiden, mit Mehl bestäuben und in heißem Öl portionsweise goldbraun braten.
- → Mit welchem Getränk harmoniert das Gericht?
Ein trockener, frischer Riesling oder ein leichter Weißwein passt hervorragend zu den würzigen Spätzle.