Wie wird der Keksboden besonders knusprig?

Der Boden wird durch gleichmäßiges Andrücken der Keksmasse und kurzes Vorbacken besonders knusprig.

Kann ich statt Quark auch anderen Frischkäse verwenden?

Quark sorgt für die typische Konsistenz, alternativ kann cremiger Frischkäse genutzt werden.

Welche Beeren eignen sich als Topping am besten?

Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren passen besonders gut zu dem milden Geschmack.

Kann ich die Stücke einfrieren?

Ja, die Küchlein lassen sich problemlos einfrieren und im Kühlschrank wieder auftauen.

Ist eine glutenfreie Variante möglich?

Ersetze die normalen Kekse durch glutenfreie Alternativen für eine glutenfreie Version.

Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz der Füllung?

Das sorgfältige Verrühren der Zutaten und nicht zu langes Backen sorgen für eine zarte, cremige Textur.

Cremige Quark Cheesecake Bites auf Keksboden

Quark Cheesecake Bites

Cremige Cheesecake-Bites bestehen aus einer knusprigen Keksbasis und einer samtigen Füllung aus Quark, Frischkäse und Eiern. Zitronenschale sorgt für Frische, Vanille für aromatischen Geschmack. Nach kurzem Backen und Kühlen werden die mundgerechten Stücke mit Beeren und Puderzucker verfeinert. Sie lassen sich leicht zubereiten, eignen sich hervorragend als süßer Snack, für Partys oder als feines Dessert. Individuelle Variationen wie Schokostückchen oder Orangenzeste erlauben kreative Anpassungen.

By Lina Hartmann

Updated on Mon, 03 Nov 2025 10:35:00 GMT

Zarte Quark-Cheesecake-Bites auf knusprigem Keksboden, ideal fürs Naschen. | foodkreationen.de

Diese köstlichen Quark-Cheesecake-Bites sind wunderbar cremig und liegen auf einem knusprigen Keksboden. Sie eignen sich perfekt zum Naschen oder als süßer Fingerfood bei Partys.

Ich habe diese Quark-Cheesecake-Bites zum ersten Mal für einen Mädelsabend gebacken& jeder war begeistert& wie leicht und cremig sie schmecken.

Zutaten

Boden: 150 g Digestive-Kekse (oder Graham Crackers)& 60 g Butter (ungesalzen)& geschmolzen
Cheesecake-Füllung: 300 g Quark& 100 g Frischkäse (weich)& 80 g Zucker& 2 große Eier& 1 TL Vanilleextrakt& Abrieb von 1 Zitrone& 1 EL Speisestärke
Optionale Topping: 50 g frische Beeren (z.B. Himbeeren& Blaubeeren)& 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung

Vorbereiten:: Backofen auf 170°C vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Überstehende Ränder erleichtern das Herausheben.
Keksboden:: Kekse im Food Processor fein zerkrümeln. Mit geschmolzener Butter vermengen& bis alles gut verbunden ist.
Boden backen:: Die Masse gleichmäßig in die Form drücken. Für 8 Minuten backen& dann leicht abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:: Quark& Frischkäse und Zucker glatt und cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben& jeweils gut unterrühren. Vanille& Zitronenabrieb und Speisestärke einrühren.
Backen:: Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen. Für 12–15 Minuten backen& bis die Mitte gerade gestockt und leicht wackelig ist.
Abkühlen und Kühlen:: Aus dem Ofen nehmen& auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde kalt stellen& bis die Masse fest ist.
Schneiden und Servieren:: Mit Hilfe des Backpapiers herausheben und in 16 Häppchen schneiden. Mit Beeren und Puderzucker garnieren.

Meine Familie liebt es& wenn ich zum Kaffeetrinken eine Schale dieser kleinen Cheesecake-Häppchen hinstelle. Sie sind immer rasch vergriffen.

Werkzeuge

Für dieses Rezept benötigen Sie: quadratische Backform (20x20 cm)& Backpapier& Food Processor (oder Gefrierbeutel und Teigrolle)& Rührschüsseln& Handmixer oder Schneebesen& Spatel und Messer.

Allergene

Enthält Milch& Eier und Weizen (aus den Keksen). Bitte stets alle Zutatenetiketten genau prüfen bei Allergien oder Unverträglichkeiten.

Nährwerte pro Stück

Etwa 120 kcal& 6 g Fett& 13 g Kohlenhydrate und 4 g Eiweiß pro Cheesecake-Bite.

Leckere Quark-Cheesecake-Bites mit frischen Beeren und Puderzucker zum Servieren. | foodkreationen.de

Servieren Sie die Quark-Cheesecake-Bites gut gekühlt und frisch bestäubt mit Puderzucker. Sie sind auf jeder Feier ein Genuss.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie wird der Keksboden besonders knusprig?: Der Boden wird durch gleichmäßiges Andrücken der Keksmasse und kurzes Vorbacken besonders knusprig.
→ Kann ich statt Quark auch anderen Frischkäse verwenden?: Quark sorgt für die typische Konsistenz, alternativ kann cremiger Frischkäse genutzt werden.
→ Welche Beeren eignen sich als Topping am besten?: Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren passen besonders gut zu dem milden Geschmack.
→ Kann ich die Stücke einfrieren?: Ja, die Küchlein lassen sich problemlos einfrieren und im Kühlschrank wieder auftauen.
→ Ist eine glutenfreie Variante möglich?: Ersetze die normalen Kekse durch glutenfreie Alternativen für eine glutenfreie Version.
→ Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz der Füllung?: Das sorgfältige Verrühren der Zutaten und nicht zu langes Backen sorgen für eine zarte, cremige Textur.

Quark Cheesecake Bites

Cremige Quarkküchlein auf knusprigem Keksboden mit frischen Beeren, ideal für geselliges Naschen.

Vorbereitungszeit

20 min

Garzeit

20 min

Gesamtzeit

40 min

Von Foodkreationen Lina Hartmann

Rubrik Moderne Klassiker

Schwierigkeitsgrad Easy

Ursprung Deutsch

Ertrag 16 Portionen

Ernährungsmerkmale Vegetarisch

Zutaten

Boden

01 1 1/4 Tassen Digestive-Kekse oder Graham Crackers, fein zerkrümelt

02 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Käsekuchen-Füllung

01 1 1/4 Tassen Quark

02 1/2 Tasse Frischkäse, weich

03 1/3 Tasse Kristallzucker

04 2 große Eier

05 1 Teelöffel Vanilleextrakt

06 1 Teelöffel Zitronenschale

07 1 Esslöffel Maisstärke

Optionales Topping

01 1/3 Tasse frische Beeren, zum Garnieren

02 1 Esslöffel Puderzucker, zum Bestreuen

Anleitung

Schritt 01

Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 340°F (170°C) vor. Legen Sie eine Backform (8x8 Zoll) mit Backpapier aus, wobei ein Überstand zum Herausheben bleibt.

Schritt 02

Keksboden zubereiten: Zerkleinern Sie die Kekse im Food Processor und mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 03

Boden backen: Drücken Sie die Mischung in die Form, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Backen Sie diesen für 8 Minuten und lassen ihn dann leicht abkühlen.

Schritt 04

Füllung verrühren: Verrühren Sie Quark, Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt und cremig.

Schritt 05

Weitere Zutaten hinzufügen: Schlagen Sie die Eier einzeln unter und fügen Sie Vanilleextrakt, Zitronenschale und Maisstärke hinzu. Nur kurz vermengen.

Schritt 06

Füllung einfüllen: Geben Sie die Käsekuchenmasse auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.

Schritt 07

Backen und abkühlen lassen: Backen Sie die Käsekuchenmasse 12–15 Minuten, bis die Mitte gerade eben gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 08

Kühlen: Stellen Sie die Form mindestens 1 Stunde kalt, bis die Masse fest ist.

Schritt 09

Schneiden und servieren: Heben Sie den Käsekuchen mit dem Backpapier aus der Form und schneiden Sie ihn in 16 kleine Quadrate.

Schritt 10

Optional garnieren: Verzieren Sie die Stücke mit frischen Beeren und bestäuben Sie sie mit Puderzucker nach Wunsch.

Benötigte Utensilien

Backform (8x8 Zoll)

Backpapier

Food Processor oder ein Gefrierbeutel mit Nudelholz

Rührschüsseln

Handmixer oder Schneebesen

Silikonspatel

Scharfes Messer

Allergen-Hinweise

Überprüfe jede Zutat auf mögliche Allergene und frage bei Unsicherheit einen Facharzt.

Enthält Milch, Eier und Weizen (aus den Keksen). Überprüfen Sie alle Zutatenetiketten bei Allergien.

Nährwerte (je Portion)

Hinweis: Die Angaben dienen zur Orientierung und ersetzen keine ärztliche Beratung.

Kalorien: 120
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 4 g