Merken Ein lebendiger, herzhafter Krautsalat, der knackige Äpfel und würziges Sauerkraut für eine erfrischende Variante des klassischen Coleslaw vereint. Ideal als Beilage oder als Topping für Sandwiches.
Ich habe diesen Slaw das erste Mal als leichtes Mittagessen zu frischem Brot zubereitet, und seitdem ist er ein Favorit bei Familienfeiern und Picknicks. Die Kombination aus Apfel und Sauerkraut überrascht jedes Mal.
Zutaten
- Sauerkraut: 1 1/2 Tassen, abgetropft und leicht gespült
- Crisp Apfel: 1 große, z.B. Granny Smith, julienned oder gerieben
- Rotkohl: 1 Tasse, fein geschnitten
- Karotte: 1 kleine, gerieben
- Frühlingszwiebeln: 2, in feine Ringe geschnitten
- Apfelessig: 2 Esslöffel
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup: 1 Teelöffel
- Dijon-Senf: 1/2 Teelöffel
- Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill: 2 Esslöffel, gehackt (optional)
- Walnüsse oder Sonnenblumenkerne: 1/4 Tasse, geröstet (optional)
Anleitung
- Gemüse mischen:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, Apfel, Rotkohl, Karotte und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
- Vermengen:
- Dressing über das Gemüse geben und alles sorgfältig vermengen, bis alles gut mariniert ist.
- Kräuter und Nüsse hinzufügen:
- Nach Wunsch frische Kräuter sowie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen und leicht unterheben.
- Durchziehen lassen:
- Den Slaw mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen verschmelzen. Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Meine Familie genießt diesen Salat besonders gern an Sommerabenden zum Grillen. Selbst die Kinder mögen ihn als bunten Sandwich-Belag.
Benötigte Küchenutensilien
Große Rührschüssel, kleine Schüssel, Schneebesen, Kochmesser und eine Reibe oder Mandoline zum Julienne schneiden.
Allergiehinweise
Enthält Senf durch den Dijon-Senf. Walnüsse sind optional; Sonnenblumenkerne bieten eine nussfreie Alternative. Bei Sensitivität stets Sauerkraut- und Senf-Etiketten prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 110, Gesamtfett: 6 g, Kohlenhydrate: 14 g, Protein: 2 g
Merken Der Slaw kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Granny Smith oder andere knackige, säuerliche Apfelsorten sorgen für einen frischen Geschmack und eine feste Konsistenz.
- → Kann der Krautsalat vorbereitet werden?
Ja, er kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Die Aromen verbinden sich intensiv, wenn der Salat etwas durchzieht.
- → Welche Alternativen gibt es zu Honig?
Statt Honig kann Ahornsirup oder Agavendicksaft genommen werden – perfekt für eine vegane Zubereitung.
- → Welche Gerichte passen dazu?
Er schmeckt besonders gut zu gegrillten Würstchen, deftigen Eintöpfen oder als frischer Belag für Sandwiches.
- → Kann ich andere Kräuter verwenden?
Frischer Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend und bringen zusätzliche Frische in den Salat.
- → Ist der Krautsalat allergikerfreundlich?
Ohne Walnüsse und mit Sonnenblumenkernen eignet sich der Salat für Nussallergiker. Senf bitte bei Allergien beachten.