Bunter Krautsalat aus Sauerkraut, Apfel, Kohl und Karotte – frisch, würzig und vielseitig.
# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 - 1 1/2 Tassen Sauerkraut, abgetropft und leicht gespült
02 - 1 großer, knackiger Apfel (z.B. Granny Smith), julienniert oder geraspelt
03 - 1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten
04 - 1 kleine Karotte, geraspelt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Dressing
06 - 2 Esslöffel Apfelessig
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
09 - 1/2 Teelöffel Dijon Senf
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Dill
12 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
# Anleitung:
01 - Sauerkraut, Apfel, Rotkohl, Karotte und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
02 - Apfelessig, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Dijon Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich vermischen, bis das Dressing emulgiert ist.
03 - Das fertige Dressing über die Gemüse geben und alles gründlich durchmischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Bei Verwendung frische Kräuter sowie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne vorsichtig unterheben.
05 - Den Krautsalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Gekühlt oder zimmerwarm servieren.
