# Zutaten:
→ Boden
01 - 1 1/4 Tassen Digestive-Kekse oder Graham Crackers, fein zerkrümelt
02 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Käsekuchen-Füllung
03 - 1 1/4 Tassen Quark
04 - 1/2 Tasse Frischkäse, weich
05 - 1/3 Tasse Kristallzucker
06 - 2 große Eier
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - 1 Esslöffel Maisstärke
→ Optionales Topping
10 - 1/3 Tasse frische Beeren, zum Garnieren
11 - 1 Esslöffel Puderzucker, zum Bestreuen
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 340°F (170°C) vor. Legen Sie eine Backform (8x8 Zoll) mit Backpapier aus, wobei ein Überstand zum Herausheben bleibt.
02 - Zerkleinern Sie die Kekse im Food Processor und mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
03 - Drücken Sie die Mischung in die Form, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Backen Sie diesen für 8 Minuten und lassen ihn dann leicht abkühlen.
04 - Verrühren Sie Quark, Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt und cremig.
05 - Schlagen Sie die Eier einzeln unter und fügen Sie Vanilleextrakt, Zitronenschale und Maisstärke hinzu. Nur kurz vermengen.
06 - Geben Sie die Käsekuchenmasse auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.
07 - Backen Sie die Käsekuchenmasse 12–15 Minuten, bis die Mitte gerade eben gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
08 - Stellen Sie die Form mindestens 1 Stunde kalt, bis die Masse fest ist.
09 - Heben Sie den Käsekuchen mit dem Backpapier aus der Form und schneiden Sie ihn in 16 kleine Quadrate.
10 - Verzieren Sie die Stücke mit frischen Beeren und bestäuben Sie sie mit Puderzucker nach Wunsch.
