Merken Dieser bunte Salat mit gebackenen Rote Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen wird mit einem würzigen Balsamico-Dressing serviert und eignet sich perfekt als leichte, moderne Vorspeise.
Zum ersten Mal habe ich diesen Salat für ein Herbst-Dinner zubereitet. Die Kombination aus erdiger Rote Bete und cremigem Käse ist immer ein Highlight auf dem Tisch.
Zutaten
- Rote Bete: 4 mittelgroße Stück, geputzt und gewaschen
- Blattsalat: 4 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Babyspinat oder gemischter Frühlingssalat)
- Ziegenkäse: 100 g, zerkrümelt
- Walnüsse: 1/2 Tasse, geröstet und grob gehackt
- Olivenöl Extra Vergine: 3 EL
- Balsamico Essig: 1 1/2 EL
- Dijon Senf: 1 TL
- Honig: 1 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Schnittlauch oder Petersilie: 2 EL, fein gehackt (optional)
Zubereitung
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Rote Bete rösten:
- Jede Rote Bete einzeln in Aluminiumfolie wickeln und auf ein Backblech legen. 40–50 Minuten backen, bis sie weich ist.
- Abkühlen & schneiden:
- Bete leicht abkühlen lassen, dann schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Salat schichten:
- Salatblätter auf Platten oder Teller anrichten, Rote Bete, Ziegenkäse und Walnüsse darauf verteilen.
- Servieren:
- Mit Dressing beträufeln und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Merken Meine Familie liebt diesen Salat als Vorspeise im Frühling und Herbst. Gemeinsam die Rote Bete zu rösten ist ein schönes Ritual.
Werkzeuge & Zubehör
Backblech, Aluminiumfolie, kleine Schüssel, Schneebesen, Kochmesser und Schneidebrett werden benötigt.
Allergiehinweise
Enthält Milchprodukte (Ziegenkäse) und Nüsse (Walnüsse). Bei Allergien bitte Zutaten entsprechend ersetzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 250, Fett: 17 g, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 8 g.
Merken Frisch angerichtet und mit leckerem Brot serviert wird dieser Salat garantiert alle begeistern. Genießen Sie ihn am besten sofort nach der Zubereitung!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gart man Bete am besten?
Bete wird im Ofen mit Alufolie bei 200°C etwa 40–50 Minuten gebacken, bis sie weich ist.
- → Kann ich Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Pekannüsse oder Haselnüsse eignen sich als Alternative und bringen ein anderes Aroma.
- → Was passt als Beilage zu diesem Gericht?
Frisch gebackenes Brot harmoniert hervorragend, ebenso leichte Weine wie Pinot Noir oder Sauvignon Blanc.
- → Ist das Gericht vegetarisch oder glutenfrei?
Ja, es ist vegetarisch und glutenfrei. Für veganen Genuss eignen sich pflanzliche Käsealternativen.
- → Wie kann ich das Dressing variieren?
Für neue Geschmacksrichtungen können Orangenzeste, Limettensaft oder Honig nach Belieben ergänzt werden.
- → Muss ich Ziegenkäse verwenden?
Sie können auch Feta, Blauschimmelkäse oder eine vegane Alternative verwenden.