# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 lbs (ca. 900 g) mehligkochende Kartoffeln, geschält
02 - 1 kleine Zwiebel, geschält
→ Teig
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - Prise Muskatnuss (optional)
→ Zum Braten
08 - Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
→ Zum Servieren (optional)
09 - Apfelmus oder Sauerrahm
# Anleitung:
01 - Kartoffeln und Zwiebel mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine fein raspeln.
02 - Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit auspressen.
03 - Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) gründlich vermischen.
04 - In einer großen Pfanne etwa 1/4 Inch (ca. 6 mm) Öl oder Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
05 - Mit einem Esslöffel portionieren und in das heiße Fett geben. Jede Portion mit dem Löffel auf ca. 3 Inch (7–8 cm) Durchmesser flach drücken.
06 - Jede Seite für etwa 3–4 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun ist. Nach Bedarf die Hitze regulieren, um Verbrennen zu vermeiden.
07 - Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Bedarf bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten.
08 - Heiße Kartoffelpuffer nach Wunsch mit Apfelmus oder Sauerrahm servieren.
